【烘焙小時光：瑪德蓮】
有在玩烘焙的人，大多是從瑪德蓮開始的吧？（大概不是瑪德蓮就是磅蛋糕、瑪芬或布朗尼）只要運用磅蛋糕的基本配方，再搭配各種模具去做變化，瑪德蓮的世界可以繽紛多彩、千變萬化，更可以是最簡單方便不易出錯的家常點心、救場甜點。
瑪德蓮也很適合清冰箱，家裡的抹茶粉、可可粉、芝麻粉，或者糖漬橙皮、糖漬栗子、杏桃乾、蔓越莓乾，甚至果汁、咖啡或利口酒都可以加進麵糊裡，我自己最喜歡的是糖漬栗子、榛果咖啡和檸檬糖霜口味，簡單、經典、百吃不厭。
有些人會用榛果奶油（焦化奶油）來做，或者麵糊拌好後冷藏鬆弛數小時甚至隔夜。瑪德蓮的做法有很多種，如果想發揮實驗精神的話可以一一試做比較。但我通常用發酵奶油，而且拌完後直接烘烤，做出來的成品外酥內軟，也不容易乾。而且瑪德蓮貴乎家常，如果太繁瑣費工，反而失去了它的靈魂。榛果奶油和隔夜麵糊等做法不是不可以，只是覺得還是留給費南雪吧！
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